当社は１９８６年に始めた喫茶店の「ザイン」から紅茶事業を引き継いでいる。このザインはコーヒーショップから始まっている。手出しのコーヒーと美味しいケーキをお客様に提供し続けてきた。更にザインは絵画などを展示しやすいように作られていた。白い真四角な建物は現存したとしても何かを主張していると思っていただけるものだったと思う。
コーヒーは自家焙煎、そして手出しでたてたコーヒーを３００客以上あるカップからお客様に合わせて提供していた。どこかに写真が残っていたような気もするが、AIに作ってもらったら雑多に積まれた意味不明なイラストが出来ちゃった。実際はもっときれいに整然と並んでたんです。
目次
なんでコーヒー屋が紅茶を扱ったか？
たまたま店を訪れていたスリランカ人。父親がティーテイスターだっていうんです。もともと茶畑のマネージャーをやっていたとも・・・。このあと、私と母は相当回数スリランカに渡って紅茶の勉強をしました。テイスティングのしかた、買い付けるときに紅茶のどこを見るべきか、さらに相当数の茶畑へ行き製造方法も勉強しました。
美味しい紅茶と飲みやすい紅茶
喫茶店では美味しい紅茶を提供するべく努力していた記憶がある。それもカップ出しやポット出しの少量をつくるので大変。１００人分の飲み物や食事、ケーキを作るのに相当な苦労をした記憶が残っている。これは喫茶店の話。家では飲みやすい紅茶が飲みたい。そこで思いついたのがストックティー。コーヒー用の１．８Lのデカンタで紅茶を作ろう！って思い、茶葉の量を最適化。行きついたのが８ｇと並々のお湯を入れたやく２Ｌのお湯。どう考えても薄いはず。でも、この紅茶を５分以上蒸らすと美味しい。クリームダウンすることはありえない。何せ薄いから。
ぜひ試して欲しい。家に眠っている紅茶だけでなく、日本茶やウーロン茶もこのいれ方なら気軽に飲める。２Lのポットが無い？１００円ショップに耐熱の容器が売ってる。運が良ければ、１１０円で手に入る。イオンなどでも５００円以下で売っている。これを作り始めるとペットボトルのお茶を買わなくても美味しいお茶が飲める。
甘い紅茶は歯に悪い？
私は良いと思っていません。ただ、歯医者で見せられた「歯が溶けちゃよ」って表では一番左側の「溶ける」にコカ・コーラが、一番右にペットボトルの「ミルクティー」が載っていた。あれ？「ミルクティー」は砂糖が多いのに良いのかなあって思った記憶がある。どうも今は、砂糖より酸が問題というよう。そういう意味では紅茶は悪くないはず。更に牛乳が入るので歯は溶けにくい。そう考えると、食後にミルクティーというのは歯にとっても良いってことになる。このあたりは、専門家に機会があったら聞いておきたい。
カフェインと睡眠
カフェインを取ると眠れない。私の周りにもいる。少量のカフェインは睡眠を誘発するらしいが、カフェインが合わない方も多いようだ。私はカフェインをとっても問題無く熟睡できる。自分の体に合わせて寝る前に飲まないなどの対策が必要なようだ。ただ、先ほどのストックティーはカフェインの量が異様に少ない。普通に淹れる紅茶の半分以下のカフェインのため、影響の出る可能性も半分かも。（これはいい加減な意見。）
紅茶に砂糖？レモン？ミルク
紅茶に入れてはいけないものはない。お好きなものを入れてお好きなように飲めばいい。スパイスを入れる方、ハーブを足す方も多い。ただ、レモンを入れると酸性に触れるので歯が溶ける可能性は高くなる。それにミルクを入れると中性（？）になったりするかも。
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