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正露丸みたいな香りがするラプサンスーチョンは何故か人気があります。ラプサン・スーチョン（正山小種）は、中国福建省武夷山桐木村周辺を発祥とする伝統的な燻製紅茶であり、その特徴は松葉や松材の煙によって乾燥・着香された強い燻製香にあります。黒...

第1章：日本の飴、その甘く長い歴史の探訪 日本の飴の歴史は、菓子の枠を超え、食文化、社会、そして芸術の変遷を映し出す鏡である。その起源は古代にまで遡り、時代と共にその役割と姿を大きく変えてきた。 古代から近世へ：甘味料から菓子への変遷日本に...

お茶飴の起源は“茶をたしなむ心”にあった 日本のお茶文化には、「飲む」以外の楽しみ方があることをご存じでしょうか？そのひとつが「茶飴（お茶飴）」という伝統菓子です。 お茶飴の歴史は古く、江戸時代にはすでに存在していたとされています。当時のお...

茶と言えば静岡だった。 いつの間にか、九州に収穫量でも販売量でも勝てなくなっていきました。じつは、お茶は暖かいところの方が作りやすいんです。静岡は霜が降ります。この霜はお茶にとっては大敵なんです。そのために静岡の茶園には防霜ファンという大...